Виды чая
Чайная посуда
Интернет магазин чая
Пуэр
- «« В начало
- « Предыдущая
- 1
- Следующая »
- В конец »»
Товары 1 - 28 из 28
Легендарный чай пуэр
Пуэр – старый, выдержанный чай, выращиваемый на территории Цинхай-Тибетского плато. Это и есть китайский чай пуэр, настоящий черный чай. Изначально этот чай носил название Пу Ча, которое означало Чай из Пуер. Это называние сохранялось до окончания эпохи правления династии Мин.
Пуэр производится в основном в Китае (Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу), а также в северных регионах Бирмы, Таиланда, Вьетнама и Лаоса. На каждом участке выращивают свой особый тип чая.
Основные отличия наблюдаются в форме и цвете чайного листа. Выше всего ценятся большие, мягкие листья серебристого цвета, собранные с дикорастущих растений и деревьев, так называемые «дикое дерево».
Пуэр производится по особенной технологии. Раньше листья собирали, обжаривали, подсушивали, сминали, после чего укладывали в формы и прессовали с целью разрушить стенки клеток и выдавить чайный сок, необходимый для скрепления листьев и ускорения процесса ферментации. В дальнейшем блины и брикеты высушивали, упаковывали и транспортировали. В пути, благодаря перепадам температур, чай созревал.
В наше время основные этапы производства чая Пуэр остались неизменными:
- иссушение
- битье /тряска /встряхивание
- раскатывание / формообразование
- сушка под лучами солнца и обработка паром / формовка приготовление (специфический этап производства чёрного чая), то есть пакетирование/ связывание в пачки (листья собирают в кучи, чтобы ускорить ферментацию).
- выдержка
На этапе ферментации, в связи с повышением спроса на Пуэр, была введена система искусственного старения, значительно сократившая время, необходимое для естественного процесса. Это привело к появлению наряду с традиционным, сырым чаем Пуэр (Шен), второго вида: «ускоренного», «приготовленного» (Шу).
Чаи Пуэр:
- Маоча (сырец) – листья, которые не были подвержены прессовке. Основа для всех остальных видов Пуэра.
- Шен пуэр – маоча прессованный. Созревает без внешнего вмешательства.
- Шу пуэр – старый, готовый Пуэр. Процесс созревания ускорен с помощью специальных методик.
- Выдержанный шен пуэр - более крепкий чай. Прессованный пуэр подвержен активному процессу ферментации, который длится более года. Поэтому его аромат и вкус более насыщенный.
Наиболее распространенные формы:
- Bǐngchá – блин, лепёшка (Чи цзы бин ча (Семь блинов чая) / Цяо му бин ча (Блины из сырья с крупных чайных деревьев))
- Tuóchá – гнездо, чаша
- Zhuānchá – кирпич
- Fāngchá – квадрат
- Jǐnchá – гриб
- Jīnguā – золотая тыква, тыква
Пуэр отличается от других сортов чая особым вкусом и ароматом, для описания которого авторы книги «Чай Пуэр. Продолжение» предложили следующий афоризм: «Горечь обладает способностью превращаться в сладость, терпкость должна обладать способностью улетучиваться». Так, хороший Пуэр не должен быть кислым (Суань) и водянистым (Шуй). Если Пуэр правильно хранили, то он мягок (Жунь), легко проходит по горлу, не оставляя неприятного ощущения схожего с ощущением после проглоченного целиком куска пищи.
Время благотворно влияет на Пуэр. Старея, он становится всё лучше и лучше, аромат становится более ярким, цвет - насыщеннее. Из чая, полежавшего 2-3 года, уходит горечь, лист теряет грубость, свойственную зелёному листу. А через 10-20 лет, при условии правильного хранения, чай становиться действительно уникальным. Здесь уместно было бы провести параллель с хорошим выдержанным коньяком. Вывод напрашивается сам собой: чем дольше Пуэр хранить, тем выше будет качество напитка.
В интернет магазин TeaMagic.com.ua Вы найдете все эти виды чая, а также много полезной информации про чаи. Где купить китайский пуэр в Украине? Естественно, на местных рынках настоящим качественным чайным листом не торгуют. Но, всё-таки, пуэр в киеве можно найти, так, как здесь есть всё. Лучше, удобнее и надёжнее всего чай пуэр в киеве купить в интернет магазине TeaMagic.com.ua. Здесь продают только натуральный настоящий пуэр. Цена достойная качественного напитка, но довольно доступная. Каждый истинный ценитель может позволить себе это природное наслаждение.